UNE DÉFINITION
Les protéines sont des molécules essentielles à la construction et au fonctionnement de tous les organismes, des bactéries aux êtres humains, en passant par les plantes et les virus.
On peut les comparer à des ouvrières spécialisées: elles sont très dynamiques, elles interagissent les unes avec les autres et assurent presque toutes les fonctions indispensables à la vie d’un organisme.